莜面切条制作规范 (T/JCCZ 118-2020) 团体名称为晋城市餐饮住宿行业协会
主要起草人：李富良、王建军、芦峰、郁鸣钢、徐根源、李晋喜、刘志娟、张素香、杨刚、张滨、卢丽丽。
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
范围：本标准规定了莜面切条制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以莜麦面粉为原料制作的莜面切条。
内容简要 本标准规定了莜面切条制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以莜麦面粉为原料制作的莜面切条。