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T/GZTC 1-2020 团餐食品安全操作规范

标准号
T/GZTC 1-2020
下载格式
PDF
发布日期
2020-09-04
实施日期
2020-10-01
标准类别
团体标准
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简介

团餐食品安全操作规范 (T/GZTC 1-2020) 团体名称为贵州省团餐配送行业协会

主要起草人:蒋显勇、蔡定多、黄光祥、李云昆、林波、郑维义、杨再会

起草单位:贵州省团餐配送行业协会、贵州省惠水县逢源贸易有限公司、贵州鑫鑫永顺餐饮有限公司、贵州爱苗餐饮服务有限公司

范围:为了规范团餐企业,使得团餐企业“制度化”、“规范化”、“标准化”的可持续发展。本标准意在规范团餐企业的场地布局设计、食品安全及卫生问题、操作流程技术要、服务要求、企业管理和行业管理的相关操作规范。

内容简要 标准在食品安全风险防控方面,采用了《餐饮服务食品安全操作规范》(国家市场监督管理总局公告〔2018〕第12号)有关餐饮食品加工制作的过程控制要求;在营养健康管理方面,参照了WS…

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