福鼎小吃 福鼎肉片制作规范 (T/FDCX 001-2020) 团体名称为福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
主要起草人：王代进、郑成勇、陈善施、林影、江修令、包松贵、邵永耐、缪仙玉、邱世强、李承厚、吕玲妹。
起草单位：福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建省渔片江食品有限公司、福鼎市鼎灿食品有限公司、阿耐餐饮管理有限公司、福建太姥邱记食品有限公司、李承厚鱼片店、福鼎市吕玲妹小吃。
范围：本文件规定了福鼎肉片原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议及标志、标识与使用等。本文件适用于福鼎肉片的的加工制作、质量控制和产品检验。
内容简要 本标准规定了福鼎肉片的工艺流程、备料、肉泥制作、生胚制作、生胚冷藏、生胚解冻、成品烹制、食用调料等环节的技术要求。