潮州菜 紫菜饼烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 146-2020) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：黄霖、陈俊生、李承瑜、卢华、陈育楷、吴梓青、方树光、吴前强
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 紫菜饼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 紫菜饼。
内容简要 4 原辅料要求4.1 原料紫菜30g、韭黄20g、白膘肉20g、马蹄肉20g、鱼肉制成的鱼胶100g、鸡蛋清0.5个。4.2 调味料味精0.5g、胡椒粉1g、精盐0.8g、调和…