T/HBPX 021-2020 楚菜 恩施炕土豆

楚菜 恩施炕土豆 (T/HBPX 021-2020) 团体名称为湖北省烹饪酒店行业协会

主要起草人：谢定源、卢永良、廖华、邹志平 、曾翔云、杨发军、文斌、金世兵

起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、恩施市滨江人家餐饮管理有限公司、恩施市福堂里农业开发有限公司、湖北土小小健康管理有限公司

内容简要 规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。