潮州菜 栀粿烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 183-2021) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈小华、陈育楷
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、韩山师范学院、中国潮州菜研发和 人才培养基地、广东省潮州市高级技工学校、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜 栀粿烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 栀粿。
内容简要 原料及要求4.1原料：栀子15g、糯米粉250g、水220mL。4.2调料：返沙糖100g。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用蒸笼、6吋圆形模具。6制作工艺…