冷鲜牦牛肉生产技术规范 (T/QOAPA 009-2021) 团体名称为青海省有机畜产品协会
主要起草人：张雁平、李升升、阿保地、魏廷虎、王湘予、王克晨、宁静、永措巴占、王小哲、余玮。
起草单位：青海省畜牧兽医科学院、青海省畜牧总站。
范围：本文件规定了冷鲜牦牛肉生产相关术语和定义、技术要求、生产加工卫生要求、标签与标识、包装、储存和运输等要求。适用于冷鲜牦牛肉生产加工的技术和质量管理。
内容简要 冷鲜牦牛肉：在良好操作规范条件下，牦牛活体经宰前、宰后检验检疫合格后，胴体经冷却排酸处理，其后腿肌肉深层中心温度在24h内降至0～4℃，在10～12℃的产品生产车间内进行加工，…