T/YLXNTCP 001-2021 地理标志产品 仪陇酱瓜加工技术规范

地理标志产品 仪陇酱瓜加工技术规范 (T/YLXNTCP 001-2021) 团体名称为仪陇县农特产品协会

主要起草人：汪平、许春瑜

起草单位：仪陇县农特产品协会

范围：本标准规定了地理标志保护产品仪陇酱瓜的保护范围、定义及分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签包装、运输和贮存。

内容简要 B.1　工艺流程酱瓜的生产工艺分为制酱与制酱瓜。B.1.1　制作面酱优质面粉→和水→蒸熟→降温（至40℃）→拌曲混匀→发酵（34℃发酵24小时）→粉碎入缸→加料稀释（面粉、纯净…