手擀臊子面制作规范 (T/LFMCXH 006-2022) 团体名称为临汾市餐饮服务行业协会
主要起草人： 崔学智、贾兴旺、白二保、张建栋、段军民
起草单位：临汾市名厨协会
范围：本文件规定了手擀臊子面的定义、制作程序、原料要求及制作过程技术要求。本文件适用于用小麦粉为主要原料制作的臊子面，其他与臊子面制作技术类似的臊子面可参照执行。
内容简要 5原料要求5.1面粉应符合GB/T1355的有关规定。5.2制作用水应符合GB5749的有关规定。5.3豆腐应符合GB/T22106的有关规定。5.4白条鸡应符合GB2707的…