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GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

标准号
GB 5009.227-2016
下载格式
PDF
发布日期
2016-08-31
实施日期
2017-03-01
标准类别
国家标准
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简介

食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 (GB 5009.227-2016) 由国家卫生和计划生育委员会颁发或主管。

此标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法:滴定法和电位滴定法。

此标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品,以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品,以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工艺而制成的食品;第二法适用于动植物油脂和人造奶油,测量范围是0g/100g~0.38g/100g。

此标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。

此标准于2017年3月1日代替GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中4.2 过氧化值、GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》、SN/T 0801.3-2011《出口动植物油脂 过氧化值检验方法》。

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