食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 (GB 5009.121-2016) 由国家卫生和计划生育委员会颁发或主管。
此标准规定了果蔬汁、果蔬浆、酱菜、发酵豆制品、黄油、面包、糕点、烘烤食品馅料、复合调味料、预制肉制品及熟肉制品中脱氢乙酸含量的测定方法。
此标准适用于果蔬汁、果蔬浆、酱菜、发酵豆制品、黄油、面包、糕点、烘烤食品馅料、复合调味料、预制肉制品及熟肉制品中脱氢乙酸含量的测定，其他食品可参考执行。
此标准于2017年3月1日代替GB/T 5009.121-2003《食品中脱氢乙酸的测定》。