挂面 (GB/T 40636-2021) 国家标准《挂面》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
起草单位：国家粮食和物资储备局标准质量中心、河南工业大学、克明面业股份有限公司、金沙河集团有限公司、湖南裕湘食品有限公司、博大面业集团有限公司、江西省春丝食品有限公司、四川省若男面业有限公司、滨州中裕食品有限公司。
起草人：王耀鹏 、王正友 、杨利飞 、袁强 、陆启玉 、左社林 、陈克明 、李先银 、王赛 、龚火根 、曹敏 、赵成礼 。
此标准规定了挂面的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则，以及包装、运输和贮存等。
此标准适用于以小麦粉为原料，以水、食用盐（或不添加）、碳酸钠（或不添加）为辅料制作的普通挂面。
此标准不适用于添加禽蛋、蔬菜、水果或其他粮食等原料制作的花色挂面和手工制作的挂面。