植物源产品中辣椒素类物质的测定 液相色谱-质谱/质谱法 (GB/T 40348-2021) 国家标准《植物源产品中辣椒素类物质的测定 液相色谱-质谱/质谱法》由TC387（全国生化检测标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。
起草单位：中国测试技术研究院生物研究所、四川大学、甘肃中商食品质量检验检测有限公司、深圳市计量质量检测研究院、上海市计量测试技术研究院、中国计量大学、四川赛纳斯分析检测有限公司、甘肃省商业科技研究所有限公司。
起草人：冯德建 、吴微 、李怀平 、李延芳 、叶子弘 、蓝雄 、田伟 、孟娇然 、孙羽婕 、刘琦 、叶善蓉 、周李华 、黎燕玲 、段嫚雷 、张雅芬 、马丽侠 、刘海龙 、夏文强 、朱雨田 、张剑 、高志莹 、钱滢文 。
此标准规定了植物源产品中辣椒素类物质含量的液相色谱-质谱／质谱测定方法。
此标准适用于辣椒及其制品中N-壬酸香草酰胺、辣椒素和二氢辣椒素含量的测定。