谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法 (GB/T 5511-2008) 国家标准《谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
起草单位：国家粮食局科学研究院。
起草人：张佳欣 、郝希成 、吴春华 。
此标准规定了用凯氏法测定谷物、豆类及衍生产品中氮含量的测定方法和粗蛋白质含量的计算方法。本方法不能区分蛋白质氮和非蛋白质氮。如果测定非蛋白质氮含量非常重要，可以使用其他合适的方法。注：在特定情况下，使用本方法测定硝酸盐和亚硝酸盐中的氮无法达到完全回收。