变性淀粉中乙酰基含量的测定 酶法 (GB/T 20373-2006) 国家标准《变性淀粉中乙酰基含量的测定 酶法》由TC552（全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为中国商业联合会。已被标准 GB/T 20373-2021（全部代替）
起草单位：江南大学食品学院、吉林淀粉批发市场、中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会。
起草人：顾正彪 、洪雁 、张燕萍 、陈洪性 、钟立满 、周心怡 。
此标准规定了用酶法制定颗粒和冷水可溶性变性淀粉中乙酰基含量的方法。可测定总的和游离的乙酰基含量，通过计算得结合的乙酰基含量。本方法适用于测定乙酰基含量不超过质量分数为2%的样品。