GB/T 19538-2004 危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南

危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南 (GB/T 19538-2004) 国家标准《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》由TC313（全国食品质量控制与管理标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家市场监督管理总局(食品生产司)。

起草单位：中国标准化研究院。

此标准给出了危害分析与关键控制点（HACCP）体系的原理及其应用的通用指南。此标准适用于初级生产到最终消费整个食品链中HACCP的应用。此标准中HACCP的应用是针对食品安全的。