鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验 (GB 15193.4-2003) 国家标准《鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验》由361（国家卫生健康委员会）归口上报及执行，主管部门为国家卫生健康委员会。
起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。
此标准规定了Ames试验的基本技术要求。此标准适用于评价食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素的致突变作用，检验对象包括食品添加剂、食品新资源及其成分、新资源食品、辐照食品、食品容器与包装材料、设备、洗涤剂、消