DB3203/T 1039-2023 徐州辣汤制作技艺

徐州辣汤制作技艺 (DB3203/T 1039-2023) 主管部门为徐州市市场监督管理局，提出部门为徐州市商务局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：徐州市金悦饮食服务有限公司、徐州老字号企业协会、徐州市方圆标准化认证服务有限责任公司。

起草人：曹念焱、杨加军、黄奇、宋超然、刘春雷、徐进、李丽、何景峰。

本文件规定了徐州辣汤制作技艺的术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、品鉴要求、食用方法。本文件适用于徐州辣汤的制作。