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DB61/T 1264.7-2022 陕菜传统制作工艺规范 第7部分:糟肉

标准号
DB61/T 1264.7-2022
下载格式
PDF
发布日期
2022-08-24
实施日期
2022-09-24
标准类别
地方标准
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简介

陕菜传统制作工艺规范 第7部分:糟肉 (DB61/T 1264.7-2022) 主管部门为陕西省市场监督管理局,提出部门为陕西省商务厅,行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位:陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司。

起草人:陈钧、李谦、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安。

本文件规定了陕西传统菜肴糟肉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴糟肉的制作加工。

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