南通“八碗八”制作技艺 (DB3206/T 1030-2022) 主管部门为南通市市场监督管理局，提出部门为南通市文化广电和旅游局，行业分类所属住宿和餐饮业。
起草单位：南通市旅游中等专业学校（南通市张继华技能大师工作室、南通市中等学校张继华名师工作室）、南通市饭店与餐饮业商会、南通包福记中央厨房有限公司
起草人：张继华、葛刚、顾建华、陈志炎、陈华、张剑、王志明、薛继祥、李鹏程
本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。