DB3209/T 1199-2021 东台鱼汤面制作规范

东台鱼汤面制作规范 (DB3209/T 1199-2021) 主管部门为盐城市市场监督管理局，提出部门为东台市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：江苏东台鱼汤面餐饮管理有限公司、东台鱼汤面协会、东台市市场监督管理局

起草人：王松涛、冯友植、丁忠元、龚雯娜、崔业明

本文件界定了鱼汤面的术语和定义，规定了食材要求、场所及设备、制作工艺。本文件适用于东台鱼汤面的制作过程及管理。