DB14/T 1649-2018 关乡大刀面制作规范

关乡大刀面制作规范 (DB14/T 1649-2018) 主管部门为山西省市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：山西盛世面食科技研究院

起草人：秦创年、芦峰、刘当成、徐根源、雷玉龙、李富良、武春宝。

本标准适用于以小麦粉为原料手工制作的关乡大刀面。其它面粉原料的大刀面可参考执行。