高粱面(红面)擦尖传统美食制作规程 (T/XZZL 0033-2024) 团体名称为忻州市杂粮产业协会
主要起草人：陈喜明、张欣淇、李晓峰、梁兴旺、韩云丽、张广峰、郭贵青、白 洁、王 敏、刘汉宇
起草单位：山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市综合检验检测中心、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会
范围：本标准适用于以高粱面粉为主要原料手工制作传统美食高粱面（红面）擦尖。
内容简要 本标准规定了传统美食高粱面（红面）擦尖的术语和定义、原料要求、制作工艺。…