7、潮州菜 春卷烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 007-2018) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：蔡伟群、吴梓青、黄霖、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区千禧堂潮菜酒家
范围：本标准规定了潮州菜 春卷烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 春卷
内容简要 4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：潮式薄饼皮36张、猪颈肉150g、去皮绿豆畔300g。4.1.2 调味料：青蒜150g、湿香菇丝25g、虾米25g、花生油2500…