9、潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 009-2018) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：蔡伟群、吴梓青、郑著阳、陈俊生、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区千禧堂潮菜酒家
范围：本标准规定了潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）
内容简要 4 原料及要求（1人份量）4.1 原材料：牛肉丸、牛筋丸各2粒（规格：40粒/500g）、肉骨汤200mL、紫菜0.5g、芹菜1g。4.2 调味料：蒜头油1g、味精0.5g、鱼…