潮州菜 配菜的类型与方法和要求 (T/CZSPTXH 052-2018) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：黄武营、吴梓青、李承瑜、林泽士。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档。
范围：本标准规定了潮州菜配菜的术语与定义、配菜的分类、配菜的基本方法和要求。本标准适用于潮州菜的配菜。
内容简要 潮州菜配菜的类型与方法和要求1 范围本标准规定了潮州菜配菜的术语与定义、配菜的分类、配菜的基本方法和要求。本标准适用于潮州菜的配菜。2 术语与定义下列术语和定义适应于本文件。2…