潮州菜 韭菜粿烹饪工艺规范（修正） (T/CZSPTXH 101（1）-2019) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：燕宪涛、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司
范围：本标准规定了潮州菜 韭菜粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 韭菜粿。
内容简要 4 原辅料要求4.1 主料水磨粘米粉500g、韭菜600g、五花肉150g、鸡蛋1个、生粉125g、清水700mL。4.2 调料精盐15g、胡椒粉5g、味精5g、香油15mL、…