T/DGCA 003-2019 冬菇鸡腿烹饪技术规范

冬菇鸡腿烹饪技术规范 (T/DGCA 003-2019) 团体名称为东莞市烹饪协会

主要起草人：赖海亮、廖俊青、胡永祥、陈嘉祥、曾鹏、徐波、袁淑玲

起草单位：真功夫餐饮管理有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市威士丁饮食有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所

内容简要 本标准规定了冬菇鸡腿的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用温度及时间等内容。