T/DGCA 004-2019 叉烧生产工艺标准

叉烧生产工艺标准 (T/DGCA 004-2019) 团体名称为东莞市烹饪协会

主要起草人：赖海亮、廖俊青、胡永祥、陈嘉祥、曾鹏、徐波、袁淑玲

起草单位：真功夫餐饮管理有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市威士丁饮食有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所

内容简要 本标准规定了叉烧制品的术语和定义、分类、生产加工过程的卫生要求和生产工艺。