T/HBPX 001-2020 楚菜 清蒸武昌鱼

楚菜 清蒸武昌鱼 (T/HBPX 001-2020) 团体名称为湖北省烹饪酒店行业协会

主要起草人：谢定源、卢永良、余明社、邹志平、潘思轶、方爱平、方学德

起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、邹志平国家技能大师工作室、大中华酒楼、武汉艳阳天商贸发展有限公司、湖北省潜海湖艳阳天武昌鱼基地

内容简要 规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。