潮州菜 寿桃包烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 160-2021) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：黄霖、李承瑜
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山 师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜 寿桃包烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 寿桃包。
内容简要 原料及要求4.1原料4.1.1皮料：中筋面粉500g、清水250mL、白砂糖100g、干酵母5g、无铝泡打粉5g、红曲米粉1g。4.1.2馅料：绿豆沙400g（或芋泥400g）…