T/SWCY 0001-2021 潮汕菜 阿嬷姜醋蛋

潮汕菜 阿嬷姜醋蛋 (T/SWCY 0001-2021) 团体名称为汕尾市餐饮行业协会

主要起草人：吴惠芳、陈俊柏、刘亨利、袁振军、陈东兴、彭汝娜、陈碧莹、黄永健

起草单位：汕尾市海珍实业有限公司、汕尾市海珍实业有限公司海珍酒楼、汕尾市海珍实业有限公司海丰海珍酒店、汕尾市海珍迎喜皇宫餐饮有限公司

范围：本文件适用于潮汕菜 阿嬷姜醋蛋的烹制。

内容简要 本文件规定了潮汕菜阿嬷姜醋蛋的术语和定义、原辅料要求、器具要求、生产加工过程卫生要求、烹制工艺、质量要求及检验方法、盛装、传送和保存的要求。