牛肉追溯技术规程 (GB/T 41438-2022) 国家标准《牛肉追溯技术规程》由TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为农业农村部。
起草单位：中国标准化研究院、深圳市标准技术研究院、中国农业大学、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、天津博菲德科技有限公司、北京中农服农业科技股份有限公司、阳谷县鲁信清真食业有限公司、中国农垦经济发展中心、江苏康华信息科技有限公司、北京雁栖月盛斋清真食品有限公司。
起草人：席兴军 、杨志花 、周振明 、孟庆翔 、黎文媛 、高胜普 、蔡辉益 、刘宏武 、王生 、尤华 、刘鹏 、吴浩 、燕艳华 、邓雪娟 、汤洪彬 、孟玲玲 、陈钊 、张苏 、闵成军 、丁溪溪 、李善民 、闫立婷 。
此标准确立了牛肉追溯的程序，规定了牛肉追溯目标、精度和范围的确定，追溯码赋码和编码规测，追溯信息采集和输入，追溯码与信息关联，追溯码读取和解码等内容，描述了相应的证实方法。
此标准适用于肉牛饲养、交易、屠宰、分割包装、运输和产品销售等过程中追溯的相关技术操作。