DB5103/T 23-2020 预包装类 冷吃兔（自贡）生产技术规范

预包装类 冷吃兔（自贡）生产技术规范 (DB5103/T 23-2020) 主管部门为自贡市市场监督管理局，提出部门为四川轻化工大学，行业分类所属制造业。

起草单位：四川轻化工大学、自贡市肉制品行业协会、自贡市特色产品营销协会

起草人：袁先铃、于跃、杨雁、周国民、刘君、叶阳、肖夏、漆洋兵、谭文刚、梁聪、黄雪梅、张荩

本文件规定了预包装类冷吃兔生产过程中的基本条件、主要原辅料、加工技术和生产记录的要求。本文件适用于自贡地区以鲜、冻的兔肉为主要原料加工预包装类冷吃兔产品的生产过程。